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2011.03.17

たんかんロールケーキ

たんかんロールケーキ

香り豊かなたんかんのロールケーキ

2011.03.17
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 29cm角の天板1枚

3個
砂糖 70g
牛乳 10cc
たんかんジュース 25cc
薄力粉 50g
■たんかんクリーム
たんかんジュース 100cc
薄力粉 10g
砂糖 50g
1個
生クリーム 50g

作り方

ボウルに卵と砂糖を入れ、白くもったりするまでしっか り泡立てる。
(1)に牛乳、たんかんジュース、薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
天板に流し、オーブンで12~15分ほど焼く。

4たんかんクリーム

たんかんジュースを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で混ぜ、ふるった薄 力粉を入れて混ぜる。
(5)に(4)を少しずつ入れて混ぜ、漉して鍋に戻し、弱火で混ぜながら煮ていき、とろみがつき、沸々としてきたら、そのまま1分程煮る。
火を止め、ボウルに移し、ラップをぴったりと貼って氷 水で冷やす。

8仕上げ

生クリームを7分立てにし、(7)を混ぜ合わせる
生地が焼きあがったら、オーブンシートをはずし、生地の手前2/3位までクリームをぬり、巻いていく。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・天板にオーブンシートを敷き、オーブンを190度に温めておく。
・薄力粉はふるっておく。

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