島人参ブレッド

島人参は斜め薄切りにして、上白糖とひたひたの水（分量外）と一緒に鍋に入れて弱火で５分ほど煮ます。

ボウルにバターをいれて常温にしておきます。 バターをクリーム状になるまで泡立て器でよく混ぜます。 グラニュー糖を3回にわけていれてその都度よく混ぜます。 卵も２、3回にわけていれてよく混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。牛乳を少しずついれてゴムベラで生地全体に馴染むように混ぜます。 型紙をひいた型に流し入れます。 １の島人参を放射状におきます。 予熱のはいったオーブン１８０℃で３０分〜 焼きます。

焼き上がったら、あら熱がとれたら、水または白ワイン（分量外）で緩めたアプリコットジャムをぬります。 できあがりです。