紅芋スープ [ID:1562]

紅芋は皮をむき、ラップに包んで電子レンジ600Wで3分 加熱する。

玉ねぎは1口大に切る。

フライパンにマーガリンを入れ、火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを加え炒める。

鍋に水100cc、固形コンソメを入れ、火にかける。

(1)と(3)と残りの水を加え、1分ほどミキサーで混ぜる。

(4)に(5)を流しいれ、ひと煮立ちさせ、あくをとる。

(6)に牛乳、黒糖を加えさらにひと煮立ちさせる。

(7)にホイップクリームを加え、塩、島こしょうで味を調え、火からおろす。

(8)を器に盛り、紅芋チップを散らす。

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。