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2011.03.24

紅芋スープ

紅芋スープ

島胡椒の香りと鮮やかな紫色

2011.03.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

紅芋 90g
玉ねぎ 40g
マーガリン 15g
牛乳 100g
ホイップクリーム 50g
250cc
固形コンソメ 3g
粉末黒糖 2g
適量
島こしょう(ヒバーチ) 適量
紅芋チップ 1g

作り方

紅芋は皮をむき、ラップに包んで電子レンジ600Wで3分 加熱する。
玉ねぎは1口大に切る。
フライパンにマーガリンを入れ、火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを加え炒める。
鍋に水100cc、固形コンソメを入れ、火にかける。
(1)と(3)と残りの水を加え、1分ほどミキサーで混ぜる。
(4)に(5)を流しいれ、ひと煮立ちさせ、あくをとる。
(6)に牛乳、黒糖を加えさらにひと煮立ちさせる。
(7)にホイップクリームを加え、塩、島こしょうで味を調え、火からおろす。
(8)を器に盛り、紅芋チップを散らす。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・時間を短縮するために電子レンジを使用。
・ホイップクリームは最後に加える。

コメント

彩りが綺麗ですね。
紅芋が手に入ったら作ってみます。

Kam

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