紅芋スープ [ID:1562]

紅芋スープ
2655

島胡椒の香りと鮮やかな紫色

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

紅芋 90g
玉ねぎ 40g
マーガリン 15g
牛乳 100g
ホイップクリーム 50g
250cc
固形コンソメ 3g
粉末黒糖 2g
適量
島こしょう(ヒバーチ) 適量
紅芋チップ 1g

作りかた

1

紅芋は皮をむき、ラップに包んで電子レンジ600Wで3分 加熱する。

2

玉ねぎは1口大に切る。

3

フライパンにマーガリンを入れ、火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを加え炒める。

4

鍋に水100cc、固形コンソメを入れ、火にかける。

5

(1)と(3)と残りの水を加え、1分ほどミキサーで混ぜる。

6

(4)に(5)を流しいれ、ひと煮立ちさせ、あくをとる。

7

(6)に牛乳、黒糖を加えさらにひと煮立ちさせる。

8

(7)にホイップクリームを加え、塩、島こしょうで味を調え、火からおろす。

9

(8)を器に盛り、紅芋チップを散らす。

10

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・時間を短縮するために電子レンジを使用。
・ホイップクリームは最後に加える。

コメント

彩りが綺麗ですね。
紅芋が手に入ったら作ってみます。

Kam
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