ピーマンスープ [ID:1620]

ピーマンスープ
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子供達にも食べやすいスープです。

沖縄100の健康料理

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 4人分

ピーマン 250g
玉ねぎ 150g
セロリ 30g
バター 30g
ご飯 30g
固形ブイヨン 2個
生クリーム 50ml
2カップ
牛乳 2.5カップ
小さじ1/2
こしょう 少々

作りかた

1

ピーマンは乱切り、玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取って斜め切りにする。

2

鍋にバターを溶かしてピーマン、玉ねぎ、セロリを色づかないようによく炒め、次にご飯と水、固形ブイヨンを加えて煮立てた後、弱火にしてアクを取りながら材料が柔らかくなるまで煮る。

3

2.に牛乳を加えてスープの温度を下げ、ミキサーにかける。裏ごしを通して鍋にもどして火にかけ、塩、こしょうで味を調える。

4

仕上げに生クリームを加えて火を止め、器に盛り薄くスライスした生のピーマンを添える。

お料理のポイント

・具志頭村の振興作物であるピーマンは肉厚でビタミンCが豊富である。
・手軽に調理でき、牛乳を加えることでまろやかな甘みがでてる。

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