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2012.08.03

ゴーヤ入りトマトドライカレー

ゴーヤ入りトマトドライカレー

ビタミンたっぷりの元気が出るカレーです。

2012.08.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ゴーヤ 1/2本
セロリ 70g
玉ねぎ 70g
黄色ズッキーニ 1/2本
なすび 2本
赤ピーマン 1/3個
トマト 250g
牛豚合い挽き肉 250g
にんにく 1片
しょうが 1片
オリーブ油 小さじ1
赤ワイン 50ml
A カレーパウダー 小さじ1
A ケチャップ 小さじ1
A ウスターソース 小さじ1
A チキンスープの素 小さじ1/2
A クミンパウダー 小さじ2/3
A 塩 小さじ1杯半強
A コショウ 少々

作り方

1下ごしらえ

にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を取る。セロリ、ズッキーニ、赤ピーマンを7mm角に切る。トマトは湯剥きし、ざくざくと切る。

2下ごしらえ

ゴーヤは7mm角に切り塩小さじ1/3を加えてもみ、 10分置く。
フライパンにオリーブ油、にんにく、しょうがを入れ弱火にかける。香りが出てきたらセロリ、玉ねぎを加え、少ししんなりするまで中火で炒める。
3のフライパンの中に牛豚合い挽き肉、黄色ズッキーニ、なすび、赤ピーマンを入れ炒め、挽肉の色が変わったら赤ワインを加える。
4のアルコール分が飛んだら、調味料Aを全部加える。調味料が全体になじんだらトマトを加え、水分が飛ぶまで約5分中火で煮込む。火を止める30秒前に水気を絞ったゴーヤを加える。塩コショウで味を調える。

6仕上げ

お皿にご飯を盛り、上からみじん切りのパセリを振り、5のドライカレーを添える。

お料理のポイント

ほのかなトマトの酸味の中にゴーヤを入れる事で、味がぐっと引き締まりアクセントになっています。素材の食感が残るように、手早く炒めて水分を飛ばす事がコツです。

コメント

tomatoさん、かわいいです。カフェ飯のようですね。野菜たっぷりで、朝から食べたいです。

akiueさん、コメントありがとうございます。我が家のカレーは、彩りを考えているうちについつい
野菜たっぷりになってしまいます。でも朝カレー、いいですね~

夏野菜、たっぷりのカレー☆
まさに、元気が出るカレーですねぇ (〃゜∀゜〃)
ゴーヤーは最後に加えるのですねっ。
とっても美味しそうです~。

hachiさん、コメントありがとうございます。夏野菜以外にもきのこ類を入れても
美味しいと思いますよ。

tomatoさん、こんにちは。
彩りがとても綺麗です!味の引き締めにゴーヤーを使うとは!!食べるのが楽しくなります♪

カレールウを使わない、オリジナルな味付けなので、とても美味しそう!

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