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2011.03.31

オクラつけ麺

オクラつけ麺

暑い夏を乗り切るのに工夫された料理です。

2011.03.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

オクラ麺 600g
小麦粉
オクラ
重曹
ねぎ 10g(3本)
鶏卵 1個
オクラ 20g(約2本)
1つまみ(湯がき用)
きざみのり 5g(好みで適量)
■つゆ
しょうゆ 1/2カップ
みりん 1/2カップ
だし汁 2カップ

作り方

オクラ麺を約4分間茹でる。(大量調理や時間をおく場合は少し短く固ゆでにする。)
錦糸卵を作り、オクラは色が鮮やかに変わる程度に塩を少々入れたお湯でさっと固めに湯がき、小口切りにする。
お皿に麺、卵、オクラ、きざみのりの順に飾り、つゆの調味料を合わせたものに刻みねぎを散らして、添えたら出来上がり。

お料理のポイント

・オクラはカルシウム、カリウム、カロチンを多く含み、切ったときのねばねばはペクチン、ガラクタン、アラバンなどの粘質多糖類である。
・オクラ麺は、東風平町で開発された特産品で、つけ麺にしておいしい。

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