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2011.02.23

ごぼうのゴマ煮

ごぼうのゴマ煮

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ごぼう 100g
人参 20g
ゴマ 20g
ゴマ(荒ずり) 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
一味唐辛子 少々
しょう油 小さじ2
砂糖 大さじ1/2
みりん 小さじ2
大さじ1 1/2

作り方

ごぼうをたわしで洗い長さ 3cmに切って 4つ割りにする。水にさらし、3回程水かえをし、アクを抜く。
人参はごぼうよりも、やや細めに切る。鍋を熱しゴマ油を入れ、水切りしたごぼうを入れて強火で炒める。
やや色が黒ずんだら、だし汁 1カップと砂糖・みりん・酒を入れて落し蓋をし 5 ~ 6分煮含め、しょう油を加えさらに 10分煮る。
その後に人参を入れやわらかくなったところで落し蓋を取り、中火にして鍋を振りながら煮詰める。
汁気がなくなったら皿にとって冷まし、荒ずりのゴマと一味唐辛子を振る。

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