クーブイリチー [ID:6659]

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おきレシ14号掲載レシピ

新垣具郎商店
[2014-02-10 20:46:39]

調理時間：	—	カロリー：	— Kcal

材料

昆布を戻し、水気をきって3～4mmの千切りにし、さっとゆでザルに上げておく。

豚三枚肉は、多めの水でまるごとゆでて、短冊切りにする。ゆで汁は煮汁に使用するので取っておく。こんにゃくも短冊切りにしてゆでておく。

かまぼこ、油抜きした厚揚げも同じく短冊切りにする。

鍋にラードまたはサラダ油を熱し、豚肉、こんにゃくを炒め、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れて下味を付け、取り出しておく。

4の煮汁に2のゆで汁3カップと昆布を加え、落としぶたをしてゆっくり煮こむ。

途中で4の豚肉、こんにゃく、かまぼこ、厚揚げを戻し、煮続ける。昆布がやわらかくなり、煮汁がほとんど無くなったら塩で味を調える。

沖縄の昆布料理の定番！