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2011.03.31

近海魚と島豆腐のウエルネスソース

近海魚と島豆腐のウエルネスソース

特性ソースで食す健康料理メニュー。

2011.03.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

黒カンパチ 120g
島豆腐 80g
フェンネル(イーチョーバー) 少々
■ウェルネスソース1
1 1/2カップ
アオサ 20g
島にんじん 75g
セロリ 50g
ハチミツ 35g
にんにく 5g
10g
オリーブオイル 1/2カップ
ヨモギ 8g
玉ねぎ 75g
■ソース2
リンゴ酢 25ml
レモン果汁 1 1/2カップ
しょうが 5g

作り方

ウェルネスソース1 と ソース2の材料をみじん切りにして、ミキサーで引いておく。
黒カンパチと島豆腐に塩、こしょうをして焼く。
島豆腐を皿に置き、魚を重ねる。
ウェルネスソースを鍋で温めて 3.の魚にかけて、フェンネルを飾り、色どりの野菜を添えて仕上げる。

お料理のポイント

・近海魚は良質の動物性タンパク質が豊富で、島豆腐と近海魚の淡白な味を、本県特有の食材を使った特性のウェルネスソースで食する。

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