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- 近海魚と島豆腐のウエルネスソース
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 黒カンパチ | 120g |
|---|---|
| 島豆腐 | 80g |
| フェンネル(イーチョーバー) | 少々 |
| ■ウェルネスソース1 | |
| 水 | 1 1/2カップ |
| アオサ | 20g |
| 島にんじん | 75g |
| セロリ | 50g |
| ハチミツ | 35g |
| にんにく | 5g |
| 塩 | 10g |
| オリーブオイル | 1/2カップ |
| ヨモギ | 8g |
| 玉ねぎ | 75g |
| ■ソース2 | |
| リンゴ酢 | 25ml |
| レモン果汁 | 1 1/2カップ |
| しょうが | 5g |
作り方
ウェルネスソース1 と ソース2の材料をみじん切りにして、ミキサーで引いておく。
黒カンパチと島豆腐に塩、こしょうをして焼く。
島豆腐を皿に置き、魚を重ねる。
ウェルネスソースを鍋で温めて 3.の魚にかけて、フェンネルを飾り、色どりの野菜を添えて仕上げる。
お料理のポイント
・近海魚は良質の動物性タンパク質が豊富で、島豆腐と近海魚の淡白な味を、本県特有の食材を使った特性のウェルネスソースで食する。
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