紅いも茎のピーナツ和え [ID:1668]

紅いも茎のピーナツ和え
166

食感が良く、手軽に栄養補給できるメニュー

沖縄100の健康料理

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 4人分

紅いもの葉 100g
紅いもの茎 200g
大根 適宜(10~20g)
にんじん 適宜(10~20g)
きゅうり 適宜(10~20g)
じゃがいも 適宜(10~20g)
■タレ
ピーナツバター 200g
白みそ 100g
みりん 大さじ3
大さじ1
すりごま 大さじ1

作りかた

1

紅いもの葉と茎は下茹でして食べやすい大きさに切る。

2

じゃがいもは千切りにして軽く油で炒める。

3

その他の野菜は生のまま千切りにする。

4

以上の材料をまぜて皿に盛り、混ぜ合わせて作ったタレをかける。

お料理のポイント

・紅いもの葉や茎に他の野菜を加え、サラダ風和え物にし、食材のコリコリとした食感を味わいながら、手軽に栄養補給できるメニューです。
・ポリフェノールが多く含まれ、栄養的にも有用食材として注目されている。

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