ゴーヤーの梅酢漬 [ID:173]

ゴーヤーの梅酢漬
587

おきレシ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

ゴーヤー 1kg
■荒漬け用
340ml
80g
■本漬け用
氷砂糖 500g
梅干 6~7個
34ml

作りかた

1

ゴーヤーは縦二つ割にして種子を取り除き、長さ 4cmの短冊切りにする。

2

水と塩を沸騰させ、冷まして 1.を漬け込み、落し蓋をして 2~ 3日荒漬けする。

3

荒漬けしたゴーヤーの水気をふき取り、漬物容器にゴーヤーと梅干、氷砂糖を交互に入れて密閉しておく。はじめは水気がないが、しだいに水気がでてきて浸かるようになる。

お料理のポイント

ゴーヤーはタワシできれいに洗っておく。ゴーヤーは出盛りの頃に上質なものを選んで漬ける。荒漬けの時、たて塩に漬けると、形が崩れない。1ヶ月後から食べられるが、1年位漬け込んだものは色もよく風味がある。

同様の食材を使った別レシピ

モーウイ丼

モーウイ丼

鶏肉とモーウイを使ったどんぶりです。

nannnou
nannnou
  • 5266
  • 6
  • 0
ゴーヤーと冬瓜の島野菜キーマカレー

ゴーヤーと冬瓜の島野菜キーマカレー

残暑厳しい沖縄を島野菜カレーで乗り切る!

てつくんP
てつくんP
  • 1570
  • 25
  • 3
ゴーヤとチョコチップのクッキー

ゴーヤとチョコチップのクッキー

余ったゴーヤをクッキーに混ぜて。

ペンギン
ペンギン
  • 429
  • 8
  • 0