チキンの照り焼き

チキンモモ肉は竹串などで刺す。(焼き縮みを防ぐと共に味を染み込ませる)

チキンモモ肉1枚を4等分に切り、塩・こしょうをして片栗粉を薄くまぶす。

テフロン加工のフライパンに油を敷かずに皮目から焼く。合わせて半月形の2cm厚さのゴーヤーもソテーする。きつね色にこんがり焼けたら裏返す。ゴーヤーを取り出し酒を振り蓋をしてチキンを蒸し焼きにする。

砂糖、しょう油、みりん、水を合わせておき、3.の鍋に加える。

フライパンの中でタレを絡めながら煮詰める。食べやすい大きさに切り皿に盛り、ゴーヤーを添える。