| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2～3人前）
| 小松菜 | 200g |
|---|---|
| 牛肉 | 80g |
| ニンジン(いろどり用) | 少々 |
| 酒 | 12g |
| 干ししいたけ(スライス) | 3個 |
| ブラックビーンズ(水洗い水分を取り小口切り) | 3g |
| ねぎ(粗切り) | 25g |
| しょうが(みじん切り) | 5g |
| にんにく(みじん切り) | 5g |
| ■■合わせ調味料 | |
| 中華スープ | 50g |
| オイスターソース | 15g |
| 三温糖 | 3g |
| 昆布茶 | 2g |
| たまり醤油 | 10g |
| 片栗粉 | 3g |
| ■中華スープ | |
| ミネラルウォーター | 4L |
| 豚ミンチ(赤身) | 1kg |
| だし昆布 | 60g |
| いりこ(カタクチイワシ) | 10g |
| ショウガ(スライス) | 30g |
| ねぎの頭 | 100g |
| 日本酒 | 100g |
作り方
フライパンに油大さじ2・塩小さじ1を入れ小松菜の茎・しいたけ・ニンジンをさっと油炒める。
1に中華だし50gを入れ、その後、小松菜の葉を入れ15～20秒蒸し焼きにし、出来上がったら、ざるボウルに移しておく。
牛肉は溶いた玉子(少々)・醤油・日本酒・黒こしょう・片栗粉でよくもみこみ、最後にオリーブ油を入れ軽く混ぜる。
3をフライパンでさっと火を通し、取り出しておく。
フライパンに大さじ2の油・ブラックビーンズ・にんにく・ねぎ・しょうがを炒める。
香りが出たら、2と4を入れ更に炒め、日本酒で香りを付け、合わせ調味料を入れる。
最後にごま油・黒こしょうで味を調えれば出来上がり。
8<中華スープ>
ミンチ、ネギ、ショウガをボウルに入れ日本酒・水を少しずつ注ぎいれ、だまだまが無くなるまで混ぜる。
大きな鍋に混ぜたミンチと残りの材料を入れ、強火で混ぜながら沸かす。
沸騰したら、弱火にして30分炊いたら完成。
お料理のポイント
～「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より～
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まーさんレポート
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