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2011.06.08

小松菜と牛肉のチャイニーズ炒め

小松菜と牛肉のチャイニーズ炒め

小松菜を使った簡単・本格中華です♪

2011.06.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2~3人前

小松菜 200g
牛肉 80g
ニンジン(いろどり用) 少々
12g
干ししいたけ(スライス) 3個
ブラックビーンズ(水洗い水分を取り小口切り) 3g
ねぎ(粗切り) 25g
しょうが(みじん切り) 5g
にんにく(みじん切り) 5g
■■合わせ調味料
中華スープ 50g
オイスターソース 15g
三温糖 3g
昆布茶 2g
たまり醤油 10g
片栗粉 3g
■中華スープ
ミネラルウォーター 4L
豚ミンチ(赤身) 1kg
だし昆布 60g
いりこ(カタクチイワシ) 10g
ショウガ(スライス) 30g
ねぎの頭 100g
日本酒 100g

作り方

フライパンに油大さじ2・塩小さじ1を入れ小松菜の茎・しいたけ・ニンジンをさっと油炒める。
1に中華だし50gを入れ、その後、小松菜の葉を入れ15~20秒蒸し焼きにし、出来上がったら、ざるボウルに移しておく。
牛肉は溶いた玉子(少々)・醤油・日本酒・黒こしょう・片栗粉でよくもみこみ、最後にオリーブ油を入れ軽く混ぜる。
3をフライパンでさっと火を通し、取り出しておく。
フライパンに大さじ2の油・ブラックビーンズ・にんにく・ねぎ・しょうがを炒める。
香りが出たら、2と4を入れ更に炒め、日本酒で香りを付け、合わせ調味料を入れる。
最後にごま油・黒こしょうで味を調えれば出来上がり。

8<中華スープ>

ミンチ、ネギ、ショウガをボウルに入れ日本酒・水を少しずつ注ぎいれ、だまだまが無くなるまで混ぜる。
大きな鍋に混ぜたミンチと残りの材料を入れ、強火で混ぜながら沸かす。
沸騰したら、弱火にして30分炊いたら完成。

お料理のポイント

~「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より~

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