ゴーヤーのピーナッツ酢和え [ID:205]

ゴーヤーは縦二つ割にし、種子を取り、薄切りにして塩少々ふって水気を切っておく。

もやしは熱湯で茹で、ざるに取り酢洗いしておく。耳皮は残り毛を直火で焼きカミソリでこそげとり、湯洗い後 30分くらい茹でる。

耳皮を 4cmの長さの薄切りにし、塩を振りかけてしばらくおく。

すり鉢にピーナッツバター、白味噌、砂糖、塩を入れてすり混ぜ、酢を少しずつ加えながら伸ばしてピーナッツ酢を作る。

ゴーヤー、もやし、耳皮をピーナッツバター酢であえる。