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2011.08.26

沖縄夏野菜のドリア

沖縄夏野菜のドリア

夏野菜たっぷり!

2011.08.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1~2人前

ゴーヤー 1/6本
茄子 1/4本
ナーベーラー 1/4本
ピーマン 1個
冬瓜 少々
玉ねぎ 1/4個
オクラ 2本
トマトホール 1缶
バター 10g
粉末パプリカ 少々
にんにく 少々
ピザ用チーズ 適量
バター 10g
塩・こしょう 少々
バターライス 200g
■バターライス
3合
バター 30g
玉ねぎ 100g
人参 30g
固形チキンコンソメ 1粒
640ml
少々
月桂樹の葉 1枚

作り方

1バターライスから作る

鍋にバター30gを溶かし、玉ねぎのみじん切り100gと人参のみじん切り30gを充分に炒める。米は洗わずに鍋に加え、透き通るまで炒める。水640mlとチキンコンソメ・塩を鍋に入れて沸かす。

2バターライスを作る2

鍋のチキンコンソメが沸いたら、炒めた米に加えて月桂樹の葉を入れて蓋をする。蒸気が上がるまでは強火で1分。次に中火で5分。その後、弱火で5分。火を止めて15分蒸らす。

3バターライスの仕上げ

フライパンにバター10gを入れて、ゆっくりと温めパプリカを入れて香りと色を出す。2.のバターライスを200g入れて色付けながら炒める。塩・こしょうで調味し、バターを塗ったグラタン皿に敷き詰める。
野菜類はそれぞれ2cm角に切り、鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎから炒める。次に、にんにくのみじん切りを加えて香りを出し、茄子・ナーベーラー・冬瓜・ピーマン・オクラの順に炒める。
4.の野菜がしんなりとしてきたら、あらかじめ潰しておいたトマトホールを加えて煮る。塩・こしょうで味を整える。
5.の野菜のトマトソース煮を 3.のパプリカライスの上に盛り、ピザ用チーズを振りかけて、高温のオーブンでチーズが溶けるまで焼き上げる。

お料理のポイント

季節の野菜で応用ができます。

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