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2011.02.23

たたきごぼう

たたきごぼう

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ごぼう 1本
白ゴマ 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1/2

作り方

ごぼうは皮をこそげて 4cm長さに切り、酢水につけてアク抜きをし、縦 4つ割りにし、すりこ木で軽く叩いてひびをいれる。
1.をたっぷりの酢水でやわらかくゆでる。
白ゴマは香ばしく炒って、すり鉢ですりつぶし酢・砂糖・塩を加えてなめらかになるまですり潰す。
茹でたごぼうの水気を切って 2.のゴマ酢で和える。

お料理のポイント

新ごぼうのやわらかいものでつくると美味しい。

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