| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3～4人前）
| 島ごぼう | 100g |
|---|---|
| 魚のすり身 | 200g |
| 人参 | 50g |
| 卵白 | 1個 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
島ごぼうは皮をこそぎ、ささがきにし、酢水に浸ける。人参も千切りにする。
ごぼう・人参はそれぞれ茹でておく。
魚のすり身はフードプロセッサーに入れて卵白を加えて回し、軽く塩・こしょうする。
すり身はボールに移し、ごぼう・人参を加えて混ぜる。
揚げ油を準備し、160度に設定し、すり身を一口大づつ揚げ油に落とす。
揚げ色がつき、中に火が通ったらすくい上げる。
お料理のポイント
さつま揚げの元祖と言われているのが、チキアギという沖縄のすり身揚げです。冷蔵庫のない時代の先人の知恵で生まれた料理方法です。
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まーさんレポート
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