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2015.06.12

モーウイ(赤瓜)グリーンカレー

モーウイ(赤瓜)グリーンカレー

酢の物や和え物以外でも美味しく食べられる

2015.06.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

■グリーンカレーペースト
ハラペーニョ 50g
島ラッキョウ 10g
パセリ 20g
セロリ葉 20g
ニンニク 3片
ショウガ 2cm位
レモン 1個
ガラムマサラ 小さじ2
クミン 小さじ2
ナンプラー 小さじ2
塩コショウ 少々
■モーウイグリーンカレー
モーウイ(赤瓜)(20cm位のもの) 1個
ピーマン 1個
パプリカ(赤) 1個
ニンジン 1/3個
タマネギ 小1個
しめじ 1袋
豚肉OR鶏肉 200g
ニンニク 2~3片
粉末コンソメ 小さじ1
ココナッツミルク 2缶

作り方

1グリーンカレーペーストを作る

すべての材料を適当な大きさにカットし、フードプロセッサでペースト状にする。(レモンも皮ごと入れる)

2グリーンカレーの具、野菜をカットする

モウイは1cm幅で大きめにカット。その他の野菜、肉は一口大にカットする。

3肉を炒める

フライパンに油をしき、ニンニクを炒め、香りが出たら、肉を入れて炒め火が通ったら、別鍋に移す。

4野菜を炒める

3の空いたフライパンでモーウイ以外の野菜を炒め、ある程度火が通ったら、3の別鍋に移す。 空いたフライパンでモーウイを炒め、他の材料と一緒にする。

5茹でる

すべての材料が一緒になった鍋にココナッツミルクを入れて、20分~30分茹でる。モーウイが柔らかくなったら、好みの辛さで調節しながら、ペーストを入れ、粉末コンソメを入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

お料理のポイント

グリーンカレーペーストの材料は、手に入るものでOK。余ったペーストは、冷凍保存出来ます。モーウイをシブイに変えても美味しいです。

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