若鶏胸肉ソテーと島野菜のラタトゥイユ [ID:2301]

ラタトゥイユから作ります

野菜はすべて、1.5cm角に切ります。オクラは 1.5cm 幅の輪切り。にんにくはみじん切りにします。

鍋を熱しオリーブオイルを入れて、玉葱から炒めます。充分甘さを出します。にんにくを入れます。

茄子を加えます。一気に油分が吸われてしまうので、オリーブオイルを加えても構いません。

茄子に油が回ったら、ゴーヤー、オクラを加えます。

カットトマトを入れてしばらく煮込みます。塩・こしょうで味を整えます。

若鶏胸肉は、塩・こしょうした後にフライパンにオリーブオイルを流して、こんがりと焼きましょう。 キレイな焼き色でしょ!?

鶏肉は取り出して、食べやすい大きさに切り、ラタトゥイユを盛った上にのせます。EXオリーブオイルを回しかけてバジルの葉をちぎって散らします。