冬瓜鉢のゼリー寄せ

冬瓜は、寝かせてから横半分に切り、ワタと種を取り出す。座りが良くなるように、底になる部分を切る。冬瓜の実はスプーンなどでこそぎ、冬瓜の鉢を作る。

こそいだ冬瓜の実は湯掻いて冷水に取り、充分に水気を切る。かぼちゃは一口大に切ってから、軟らかく湯掻いて充分水気を切る。チェリートマトはヘタを取ってよく洗う。

きゅうりはイボを包丁でこそぎ、半分に切って種の部分を取り、2～3cm角に切る。ゼラチンは5倍の水で戻しておく。鍋に水・だし汁・しょう油を入れて火にかけて、塩を入れて味を整え、生姜汁を加える。

鍋を火から下ろして、戻したゼラチンを加えて溶かす。

荒熱が取れたら、下ごしらえした野菜を入れて、氷水で冷やし、トロミがつき始めたら冬瓜の器に流す。冷蔵庫で食べるまで冷やしておく。