レシピを投稿する
2011.08.17

冬瓜鉢のゼリー寄せ

冬瓜鉢のゼリー寄せ

冬瓜を器にした豪華な料理です

2011.08.17
313
0
6
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

冬瓜 中1/2個
かぼちゃ 100g
きゅうり 1本
チェリートマト 7~8個
■ゼリー
400ml
粉ゼラチン 12g
かつおだし汁 小さじ1
少々
生姜汁 小さじ1
薄口しょう油 小さじ1

作り方

冬瓜は、寝かせてから横半分に切り、ワタと種を取り出す。座りが良くなるように、底になる部分を切る。冬瓜の実はスプーンなどでこそぎ、冬瓜の鉢を作る。
こそいだ冬瓜の実は湯掻いて冷水に取り、充分に水気を切る。かぼちゃは一口大に切ってから、軟らかく湯掻いて充分水気を切る。チェリートマトはヘタを取ってよく洗う。
きゅうりはイボを包丁でこそぎ、半分に切って種の部分を取り、2~3cm角に切る。ゼラチンは5倍の水で戻しておく。鍋に水・だし汁・しょう油を入れて火にかけて、塩を入れて味を整え、生姜汁を加える。
鍋を火から下ろして、戻したゼラチンを加えて溶かす。
荒熱が取れたら、下ごしらえした野菜を入れて、氷水で冷やし、トロミがつき始めたら冬瓜の器に流す。冷蔵庫で食べるまで冷やしておく。

お料理のポイント

ゼラチンの量は急いで作るときには、増やすと固まりやすいです。季節の野菜を取り入れると良いでしょう。

同じ食材のレシピ

2015.01.18 島しりピクルス

島ニンジン、きゅうりを簡単ピクルス

2013.05.28 ゆし豆腐のひんやり青豆スープ

ゆし豆腐を冷製で♪♪♪