- レシピを探す
- 和牛モモ肉を使ったレシピ / にんにくを使ったレシピ / 人参を使ったレシピ
- 県産和牛モモ肉のローストビーフ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 和牛モモ肉 | 600～700g |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| キャノーラ油 | 少々 |
| わさび | |
| ■グレービーソース | |
| にんにく | 50g |
| 玉葱 | 1/2個 |
| 人参 | 1/2個 |
| 赤ワイン | 1カップ |
| 日本酒 | 1カップ |
| みりん | 1カップ |
| しょう油 | 1カップ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
モモ肉は常温で1時間くらい置いておく。にんにくは包丁で潰し、玉葱はヘタをつけたままスライス、人参も適当な大きさにスライスする。
モモ肉に塩・こしょうをすり込ませ、タコ糸で成形したら、フライパンにキャノーラ油を引き、肉の表面にこんがりと焼き色をつける。
オーブンは150度に温めておき、オーブン皿にクッキンペーパーを敷き野菜をのせてから肉を置き、肉の上に野菜ものせて巻き込む。
閉じ口を下にしてから、オーブンにいれて150度のオーブンで20分焼き、オーブン皿を回転させ110度で20分焼く。アルミフォイルでくるみ、肉汁を安定させる。
オーブン皿の肉汁を赤ワインで溶き鍋に入れ、焼いた野菜も一緒に入れて火にかける。日本酒・みりんを入れて煮詰め、しょう油を加える。漉してから、鍋に戻し塩・こしょうで味を整えたら水溶き片栗粉でつなぐ。
肉を一時間程寝かしてから、肉をスライスする。ソースをかけて、わさびを添える。
お料理のポイント
肉の形はなるべく動画上に出てくる形に近づけて下さい。オーブンの形状により、若干の焼きムラが生じる可能性があります。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です