かぼちゃコロッケ

かぼちゃとじゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、茹でて熱いうちにつぶし、塩、こしょうで下味をつけておく。

玉ねぎは薄切りに人参、ピーマンは千切りにしておく。

フライパンに水大さじ2～3をいれ、玉ねぎを蒸し炒め、しんなりしたらひき肉を加える。弱火～中火でひき肉の油が染み出すように炒め、人参・ピーマンを加え、塩、こしょうをする。好みでバターを入れても良い。

1.に 3.を混ぜ俵型に整える。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の油できつね色になるまで揚げる。皿に盛り付け、ケチャップなど好みのソースでいただく。