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2011.08.21

冬瓜と白桃のゼリー

冬瓜と白桃のゼリー

冬瓜の食感を活かした夏スイーツです!

2011.08.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人前

冬瓜 400g
白桃(水煮の汁を含む) 220g
ゼラチンパウダー 10g
シロップ(カロリーゼロタイプ) 小さじ1(お好みで)

作り方

1冬瓜を煮る。

冬瓜のワタと皮を取り2cm角にカットし、鍋に入れる。冬瓜の半分ぐらいの高さまで水を入れ、火が通るまで中火で煮る。

2冬瓜と白桃のピューレを作る。

冬瓜に火が通ったらザルに移し、水気を切る。やけどに気をつかながらフードプロセッサーへ入れ、2~3回こまめに回す。そこへ白桃の水煮を汁ごと入れ、なめらかになるまで回転させる。

3ゼラチンを混ぜ合わせる。

ゼラチンパウダーを大さじ2のお湯(80℃以上)で溶かし混ぜおく。2を鍋に移し、弱火にかけ少しフツフツとしてきたら溶かしたゼラチンを入れ、かき混ぜる。味見をしながらシロップを入れて甘さを調節する。

4粗熱を取る。

3の火を止め、容器(容量200ml程度)の8分目ぐらいの高さまでピューレを入れ、しばらく粗熱を取る。

5冷やし固める。

4の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。2~3時間程度冷蔵庫に入れるか、短縮したい場合は冷凍庫へ入れる。

6できあがり。

十分に冷やし固めてできあがり。お好みで冷凍庫に入れてシャーベットにするのもオススメです。

お料理のポイント

冬瓜の食感を活かすために、フードプロセッサーにかける際はこまめに様子をみて、身が細かくなり過ぎないように注意!また、シロップについては、人工甘味料の方がサッパリしていて、ゼリーに向いています。

コメント

冬瓜のゼリーなんて初めて聞きました!冬瓜の食感がポイントですね。今度作ってみます。

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