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- シブイのチーズケーキ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （15cm紙丸型１台分）
| 〈シブイのキャラメル〉 | |
|---|---|
| シブイ(とうがん) | 200g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 無塩バター | 10g |
| 生クリーム | 70g |
| シナモン | 小さじ0.5 |
| 〈チーズケーキ生地〉 | |
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 卵(M) | 1個 |
| 生クリーム | 75g |
| コーンスターチ | 大さじ1.5 |
| 〈ちんすこうの土台生地〉 | |
| ちんすこう(市販) | 8本 |
| 無塩バター | 10g |
作り方
1下準備
・オーブンは160度に予熱する。
・ボウルにクリームチーズを入れ、室温に戻す。
・シブイをイチョウ切りにする。
・無塩バターを常温に戻す。
2土台を作る
ビニール袋にちんすこうを入れ、塊がなくなるまでめん棒で砕き、無塩バターを加え、ちんすこうと馴染ませる。型に移し隙間ができないようにスプーンの底で上からしっかり押さえ平らにする。
3シブイのキャラメルを作る
鍋にグラニュー糖を入れ、混ぜずに中火で熱する。キャラメル色になったら無塩バターとシブイを加え煮つめる。シブイが柔らかくなったら生クリームを加え、キャラメル色になったらボウルに移してシナモンを加える。
4チーズケーキ生地を作る
クリームチーズとグラニュー糖を泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。溶き卵,生クリームを加え混ぜる。コーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5合わせる
4.の生地にシブイのキャラメルを加えゴムベラで混ぜる。2.の型に流し入れオーブンで約60分焼く。焼き上がったら型のまま網に乗せて粗熱を取る。
6仕上げ
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やして、型から外しお好みの大きさに切り、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・今回は紙の型を使用。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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