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- パインアップルのチキン南蛮
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２人分）
| 鶏もも肉(から揚げ用) | 300g |
|---|---|
| パインアップル | 30g |
| 卵(M) | 1個 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 卵(M) | 適量 |
| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
| 〈タルタルソース〉 | |
| パインアップル | 30g |
| たまねぎ | 25g |
| マヨネーズ | 25g |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 〈甘酢〉 | |
| 穀物酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 上白糖 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ5 |
| ■飾り | |
| パセリ(乾燥) | 適量 |
作り方
1下準備
・穀物酢,しょうゆ,上白糖を合わせる。
・片栗粉と水は合わせる。
・オーブンは200度に予熱する。
2タルタルソースを作る
鍋に水を入れ、卵を中火で約14分茹で、茹で卵を作る。パインアップル半分量(30g)とたまねぎ,茹で卵はみじん切りにする。ボウルに入れマヨネーズと共に混ぜる。最後に塩,黒こしょうを振り、味を調える。
3衣を付ける
パインアップル(30g)を千切りにし、鶏もも肉と一緒にポリ袋に入れ、袋の上から1分間揉む。ポリ袋から取出し、薄力粉,溶き卵の順に付ける。
4揚げる・焼く
170度の油できつね色になるまで揚げる。きつね色になったら、クッキングシートを敷いた天板に移し、オーブンで約5分焼く。
5甘酢あんを作る
鍋に合わせた調味料を入れ、沸騰させない程度に弱火で加熱する。上白糖が溶けたら、水で溶いた片栗粉を加え、ダマにならないように混ぜる。
6仕上げ・盛り付け
火を止め、4.を5.に入れ全体に絡ませる。器に盛りタルタルソースをかけて仕上げにパセリを散らせば完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・あんを絡める時は、焼きたてをすぐ絡める。
・材料は全て正味表示。
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