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- しいたけのつけ焼きとさばの味噌煮
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 生椎茸 | 6個 |
|---|---|
| 卵黄 | 1/2個分 |
| 練りうに | 少々 |
| レモン | 1/2個 |
| しょう油 | 少々 |
| ■さばの味噌煮 | |
| さば | 1/2尾 |
| 味噌 | 50g |
| 生姜 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 25ml |
| 水 | 150ml |
| 塩 | 少々 |
| ゆずの皮(千切り) | 少々 |
作り方
椎茸は石づきを取り、2枚をかさを下にして焼く。香りが立ってきたらしょう油を塗り、椎茸が乾く程度にさっと焼く。
椎茸 2枚を素焼きし、裏側に卵黄を塗り、オーブントースターに入れて卵黄が乾く程度に焼く。
椎茸 2枚を素焼きし、うにを塗り、卵黄同様に焼く。3種類の椎茸を半分に切り、くし型レモンを添えて熱いところを食べる。
さばは 3枚におろし、片身に塩を振りしばらくおいてから熱湯をくぐらせ、霜降りにする。
水に砂糖、酒、生姜の薄切りを加えて沸騰させ、さばの切り身を皮を上にして入れ、ひと煮立ちしたら火を弱める。上にゆずの皮を添える。
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