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2011.09.13

カジキのヨモギフライ

カジキのヨモギフライ

白身魚とヨモギが合う!

2011.09.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

カジキの切り身 40g×2枚
スライスチーズ 1枚
フーチバーの葉(ヨモギ) 10g
パン粉(粗め) 20g
薄力粉 40g
卵(M) 1個
適量
白こしょう 適量
サラダ油(揚げ油) 適量
〈ソース〉
チリソース(スイート) 大さじ1
シークヮーサージュース(100%) 小さじ2

作り方

1カジキにチーズをはさむ

カジキの切り身を厚み半分に切り塩,白こしょうを振り、下味をつけ2等分にしたスライスチーズを挟む。

2フーチバーパン粉を作る

フーチバーの葉はみじん切りにする。ボウルにパン粉とフーチバーを入れ、手で軽く混ぜて、フーチバ―パン粉にする。

3フーチバーパン粉を付ける

1.に薄力粉を付け、次に溶き卵を付ける。最後にフーチバーパン粉を隙間ができないようにしっかり付ける。

4揚げる

きつね色になるまで170度の油で揚げる。

5ソースを作る

小皿にチリソースとシークヮーサージュースを入れ、混ぜる。

6盛り付け・完成

器の上にソースを流し、カジキのフライをのせて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・低温で揚げてしまうと、衣が油を吸ってしまったり、チーズが溶けて外に出てしまうので、しっかり熱した油で揚げる。

・材料は全て正味表示。

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