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2011.09.13

大人のゴーヤグリーンパスタ

大人のゴーヤグリーンパスタ

ゴーヤとパンチェッタの大人パスタ

2011.09.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤ 200g
パンチェッタ 100g
パスタ 160g
パセリ 1/2枝
パルミジャーノレッジャーノ 適量
はちみつ 大さじ1
オリーブオイル 塩 コショウ ガーリックパウダー 適量
鷹の爪 適量
レモン汁 お好みで

作り方

1ゴーヤ3種類

ゴーヤの種を取り、半分は2センチの角切りに、もう半分は軸をとったパセリ、塩、はちみつ、水少々を入れてミキサーにかけてグリーンソースを作る。角切りにしたゴーヤの半分をさっと茹でる(茹ですぎないように)

2炒める

オリーブオイルを多めに敷いたフライパンでパンチェッタをカリカリになるまで弱火でじっくり炒める。途中で鷹の爪を加え炒めたら角切りにした残りのゴーヤを一緒に炒めてパンチェッタの旨味を吸わす。

3パスタを茹でる

表示よりも1分ほど短めに塩辛いと感じるくらいの塩を入れた熱湯でパスタを茹でる。茹で上がる寸前に2のフライパンに、1のグリーンソース、湯がいたゴーヤ、ゆで汁少々を加えパスタを入れてフライパンをあおり塩、コショウ、ガーリックパウダーで味付けする。ソースが硬ければゆで汁を足す。最後にピンクペッパー、パルミジャーノレッジャーノの薄切りを添える。お好みでレモンを絞って頂く。

お料理のポイント

パンチェッタはじっくりと炒めて旨味を引き出してください。パルミジャーノはすりおろすと全体が単調になるので薄切りを添えました。今回のゴーヤは自家製で色が薄いですが市販品を使うともっと綺麗なグリーンに

コメント

自家製ゴーヤー、ステキですねっ。
「大人の」という所も、またステキです (ノ▽≦*)

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