冬瓜ライス(カレー風味)

冬瓜を細目状にカット(1cm) 水200ccと中華調味料を混ぜておく

フライパンで油を熱し、ニンニク、ひき肉の順番で炒める。 ある程度、火がと通れば冬瓜、カレー粉をいれ炒める。塩コショウで味を調える。

冬瓜が半透明状になれば、水で溶いた中華スープを加える。 いったん沸騰させて、溶き卵を加え軽く混ぜる。水溶き片栗粉をいれとろみをつける(水溶き片栗粉は好みに応じて)

お皿にご飯と盛り付け、枝豆、青ねぎを散す。※飾りつけとして、トマトカットして散しても美味しいですよ。