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2012.09.18

マグロとレンコンのハンバーグ

マグロとレンコンのハンバーグ

お魚嫌いでも、パクパクいけちゃう!!

2012.09.18
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

■ハンバーグのタネ
まぐろ(切り落とし) 150g
島豆腐 150g
玉ねぎ 1/4個
レンコン 40g
椎茸(乾燥) 10g
1個
片栗粉 大さじ3
しょうが 1片
味噌 小さじ1
油(焼き用) 適量
■きのこソース
しめじ 1株
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1
椎茸の戻し汁 150cc
適量
水溶き片栗粉 適量
青しそ 適量

作り方

1材料(タネ)の準備をする

マグロは包丁でたたいてミンチにしておく。レンコンは5mm程度の角切りに、玉ねぎはみじん切りにして電子レンジでラップをして2~3分程度加熱しておく(戻し汁はとっておく)。椎茸は水で戻し絞って刻んでおく。生姜はすりおろしておく。

2タネを混ぜる

油(焼き用)以外のタネの材料をボウルに入れ、粘り気が出るまで混ぜる。その後に、ボウルの中で5等分にしておく。

3ハンバーグを焼く

フライパンに油を入れて熱し、形を整えたタネを入れ中火で両面こんがりと焼く。

4きのこソースを作る

別のフライパンに油を入れ、しめじを炒める。しめじがしんなりしてきたら、調味料を入れてひと煮立ちさせる。その後、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5器に盛りつける

器に盛り付け、上からきのこソースをかける。細い千切りにした青しそをのせて頂く。

お料理のポイント

●ソースは、大根おろしとポン酢をまぜたものでも、さっぱりと頂けるので、オススメです。
●レンコンが生の場合は皮を剥いて角切りにして酢水にさらし、5分程経ったら水気を切っておくと、変色しないです♪
●ハンバーグを焼くとき、油が少ないと焼き色がキレイにつかないので、少なめに入れないことがポイントです。

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