| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ゴーヤ 緑 | 1本 |
|---|---|
| ゴーヤ 完熟 | 1本 |
| 妙姜 | 2つ |
| ナス | 2本 |
| ゴーヤの葉（中サイズ） | 20枚 |
| ■黒糖衣 | |
| 黒糖 | 40g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 氷水 | 180cc |
| 同量の薄力粉 | |
| ■かざり用 | |
| ゴーヤの葉 | 2つ |
| ゴーヤのツル | |
| ■ゴーヤ塩もみ用 | |
| 塩 | 大1 |
作り方
1衣 手順1
卵黄1つと氷水180ccと黒糖（粉）をまぜる
2衣 手順2
水と同量の薄力粉を加えさっくりまぜる
3野菜 手順1
ゴーヤはワタ・タネをとり、1cm幅のスライス（ワタついたままでも可）塩もみをする
4野菜 手順2
妙姜は縦1/2にカットしかざり切り
5野菜 手順3
ナスは横にスライス
6野菜 手順4
180℃の油で衣をつけた野菜を揚げる
※ゴーヤの葉は裏面のみ衣をつける
7野菜 手順5
菜箸で衣の花を散らす
お料理のポイント
・自家製のゴーヤを余すことなく使った料理です。
沖縄特産の黒糖を衣にまぜることによりゴーヤの苦みが和らぎ更においしくゴーヤを食べれるため子供ウケも抜群です。
1番のポイントはゴーヤの葉を使うことです。
時間が経つとしなびれてしまうのでとれたてを使います。
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まーさんレポート
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