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- ゴーヤ＆砂肝の黒酢すぶた風
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人前）
| ゴーヤ | 1本(180g) |
|---|---|
| 砂肝 | 130g |
| ■黒酢あん | |
| 水 | 大さじ3 |
| 黒酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 〃 |
| 水溶き片栗粉 | 〃 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 〃 |
| ごま油 | 〃 |
作り方
1下ごしらえ!
砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、切り込みを入れて酒少々をかける。
ゴーヤは長さ2㎝程度のたんざく切りにする。
2揚げる!
水気をしっかり拭き取ったゴーヤと砂肝を、170℃の揚げ油でカリッと素揚げして、油をきっておく。
3あんにからめる!
鍋に黒酢あんの調味料を全て入れてから弱火で熱し始める。
あんがフツフツしてきたら、ゴーヤと砂肝を入れ、さっとからめて完成。
お料理のポイント
黒酢あんは、片栗粉がダマにならないようにゆっくり混ぜながら加熱してください。
揚げずに焼いてもおいしいですよ♪
食材データベース（外部リンク）
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