沖縄風ロコモコ [ID:2812]

沖縄風ロコモコ
312

後がけのシークヮサーでサッパリ食べられる

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人前

ぶたひき肉 100g
たまねぎ 50g
車ふ 4g
15g
適量
白こしょう 適量
ピーマン(赤) 1個
ふなしめじ 60g
シマナー(タカナ) 80g
ご飯 300g
卵(M) 2個
シークヮーサー 1個
サラダ油 小さじ3
〈和風ソース〉
上白糖 大さじ1
本みりん 大さじ1
料理酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
しょうが 2g
大さじ5
片栗粉 大さじ1
大さじ1

作りかた

1

下準備

・車ふは細かくちぎる。 ・たまねぎはみじん切り、ピーマンは1cmの千切りにする。 ・シマナーは根元を、ぶなしめじは石づきを取る。 ・片栗粉と水(大さじ1)を合わせる。

2

炒める

フライパンにサラダ油を敷き中火で、しめじ,ピーマンを炒め、皿に移す。使い終わったフライパンをペーパーで拭き、小さじ1のサラダ油を敷き、目玉焼きを作る。

3

捏ねる

ボウルに、ぶたひき肉,たまねぎ,卵,車ふ,塩,白こしょうを入れ、手で10分よく捏ねる。2等分にし、小判型にする。

4

焼く

フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを両面焼く。焼き色がついたら、ハンバーグの半分まで水を入れ、フタをして、水がなくなるまで蒸す。

5

シマナーご飯を作る

鍋に水を入れ沸騰させ、シマナーを1分茹でる。水気を絞り、細かく刻む。ボウルにご飯,シマナーを入れ、しゃもじで混ぜる。

6

和風ソースを作る

鍋に上白糖,本みりん,料理酒,しょうゆ,しょうが,水(大さじ5)を入れ、中火で沸騰するまで熱する。沸騰したら弱火にし、水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。ハンバーグを入れ、鍋の中で絡ませる。

7

完成

器の中央にシマナーご飯を盛り、周りにぶなしめじとピーマン、ご飯の上にハンバーグを乗せる。最後に目玉焼きと半分に切ったシークヮーサーを盛り付けて完成。

8

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・車ふを粗くしてしまうと、食べた時に食感が悪くので、細かくする。

・材料は全て正味表示。

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