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- グルクンのカルパッチョ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| グルクン(たかさご) | 1尾 |
|---|---|
| キウイ | 60g |
| オリーブ油(Ex) | 大さじ2.5 |
| 白ワインビネガー | 小さじ4 |
| 塩 | 小さじ0.5 |
| 白こしょう | 適量 |
作り方
1卸す
グルクンのうろことえら,はらわたを取り、三枚に卸す。
2皮を剥ぐ
三枚に卸した身の骨を取り、皮を剥ぎ取る。
3切る
身は薄く切り、一枚切るごとに器に盛り付ける。
4ソース作り
ビニール袋にキウイを入れて、手でもみつぶす。ボウルに入れ、オリーブ油以外の材料と混ぜ合わせる。
オリーブ油を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。
5仕上げ
器に盛り付けたグルクンの上に流しかけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・新鮮なグルクンを刺身として食べる。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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