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- 白プリン～ドラゴンソース～
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （直径4cm×高さ3c）
| 〈白プリン〉 | |
|---|---|
| 卵白 | 30g |
| 牛乳 | 75g |
| 生クリーム | 50g |
| グラニュー糖 | 15g |
| バニラエッセンス | 1,2滴 |
| 〈ドラゴンソース〉 | |
| ドラゴンフルーツ(ピタヤ赤) | 105g |
| グラニュー糖 | 40g |
| レモン汁 | 大さじ0.5 |
作り方
1下準備
・高さのある鍋を用意。
・鍋底に布巾を敷き、プリンを入れる容器の半分の高さまで水を入れ、沸かす。
・氷水を用意する。
2ドラゴンソースを作る①
ドラゴンフルーツは小さく切って、鍋に入れ、グラニュー糖が全体にかかるように、上からまぶし、水分が出るまでおく。
3白プリンを作る
鍋に牛乳と生クリームを入れ40度に温める。
4混ぜる
ボウルに卵白を入れ、泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、泡立たないようにゆっくり混ぜる。
5白プリン液完成
3.を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
バニラエッセンスを加え、漉す。
6容器に入れる
耐熱容器の8分目まで流し入れ、1個ずつアルミホイルでふたをする。沸騰した鍋の火を止めて入れる。
7蒸す
鍋のふたをし、弱火で熱し、5分蒸す。取り出したら、アルミホイルをしたまま3分おく。粗熱をとって、冷蔵庫で10分冷やす。
8ドラゴンソースを作る②
2.にレモン汁を加え、弱火にかける。ドラゴンフルーツを潰しながら混ぜ、とろみがついたら火を止め、氷水につけ冷やす。
9仕上げ
冷蔵庫から取りだした白プリンの上に、たっぷりドラゴンソースをかけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・容器の大きさによって仕上がりの時間が違うので、様子を見ながら蒸す。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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