沖縄県産黒糖大根 [ID:5114]

沖縄県産黒糖大根
1725

黒糖の懐かしい味の大根のお漬物です。

himi

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 大根1/2本分

大根 1/2本
小さじ3
黒糖 大さじ6
大さじ2
100cc

作りかた

1

大根下準備

大根を短冊に切り、塩をまぶし、重しを乗せて1時間位おく。

2

大根下準備②

大根から水分が出たらサッと水洗いしてしっかりと水気を切る。

3

漬け込み

黒糖を水で溶かし、酢を混ぜ合わせてジッパー付きの袋に入れ、2の大根を一晩以上漬けこむ。 漬け込んだら出来上がりです。

お料理のポイント

大根をまぶす塩は多すぎるとかなり辛くなってしまうので少ない目の方がよいです。
重しがない場合はヤカンなどに水を入れて重し代わりにするとよいですよ。塊の黒糖は包丁で刻んでから水で溶かすと溶けやすいです。
あと、漬け込みは2日つけると酢の香りがまろやかになり、黒糖の風味が分かりやすいので2日はおく方が良いと思います。

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