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2011.10.04

チーズすし

チーズすし

ご飯をチーズで代用

2011.10.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 9貫分

くるまえび(小) 3尾
セーイカ(ソデイカ) 30g
島ダコ(ゆで) 30g
ミニトマト 50g
カテージチーズ 80g
生クリーム 小さじ4
イタリアンパセリ 1g
固形コンソメ 1/4個
100g
料理酒 小さじ1
片栗粉 大さじ1
〈調味料〉
青切りシークワーサージュース(100%) 小さじ1.5
オリーブ油 大さじ1
適量
白こしょう 適量

作り方

1下準備

・くるまえびの背わたと殻を取り、料理酒と片栗粉を加えて混ぜる。 ・ミニトマトは湯むきする。 ・分量の水を沸かし、火を止め、固形コンソメを加えて溶かす。

2茹でる

くるまえびを洗い、水気を拭き取り、背に向け腹から2/3を切る。広げて、背には5ヵ所斜めに切り込みを入れる。 コンソメを沸騰させ、くるまえびを茹で、火が通ったら冷水に取る。

3シャリを作る

ボウルにカテージチーズと生クリームを入れて、混ぜる。 ラップに10gずつ分けて、俵型に包み、中心を凹ませ、冷蔵庫で約5分冷やす。

4材料を切る

セーイカ,島ダコは薄切りし、ミニトマトは5mm角に切る。

5ドレッシングを作る

ボウルに調味料を合わせて混ぜ、ドレッシングを作る。 4.のミニトマトを加えてあえる。

6詰める

冷蔵庫からシャリを取り出し、中心の凹みに4gずつ詰める。

7仕上げ

セーイカ,島ダコ,くるまえびをそれぞれ上にのせて握り、器に盛り付ける。 くるまえびの周りにはイタリアンパセリをつけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・くるまえびは長時間火を通すと硬くなるので注意する。

・材料は全て正味表示。

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