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- セロリーの甘酢漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| セロリ | 1kg |
|---|---|
| 塩(ふり塩) | 70g |
| ■仮漬け用 | |
| 砂糖 | 100g |
| ■本漬け | |
| 砂糖 | 300g |
| 酢 | 180ml |
| 水 | 20ml |
作り方
セロリは葉と繊維を取り、きれいに洗って 4cm位に切り水気をきる。
分量の塩で振り塩して、3日間漬け込む。荒漬けしたセロリーは 50～ 60パーセントに脱水する。
仮漬けは分量の砂糖で一晩漬け、軽く脱水する。
本漬けは、分量の砂糖を沸騰させ、おろしぎわに酢を入れて冷やしておく。
消毒したビンにセロリを入れ、酢液を流し込んで漬け込む。
お料理のポイント
3ヶ月後食べごろ
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まーさんレポート
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