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2011.10.06

さんぴん茶葉キッシュ

さんぴん茶葉キッシュ

さわやかな茶葉の香り

2011.10.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 直径8cmタルト型4

〈タルト生地〉
薄力粉 75g
無塩バター 38g
卵黄 10g
10g
少々
さんぴん茶葉(ジャスミン茶葉) 2g
〈具〉
たまねぎ 35g
ベーコン 20g
スベリヒユ 20g
無塩バター 12g
〈ホワイトクリーム〉
牛乳 20g
生クリーム 20g
40g
パルメザンチーズ(粉末) 4g
適量
白こしょう 少々

作り方

1下準備

・薄力粉は2度ふるう。 ・無塩バターは常温に戻す。 ・さんぴん茶葉はミルミキサーにかける。 ・オーブンは180度に予熱する。

2タルト生地を作る

ボウルに薄力粉,塩,さんぴん茶葉を入れ、泡立て器で混ぜ、無塩バターを加え、手ですり合わせてそぼろ状にする。水と卵黄を混ぜ合わせた液を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、ラップでまとめ、冷蔵庫で10分冷やす。

3切る

たまねぎは薄切り、スベリヒユは粗みじん切り、ベーコンは3mm巾に切る。

4炒める

フライパンに無塩バターを入れて中火で熱し、溶けて香りが出たらたまねぎを加える。色づいたらベーコン,スベリヒユを加えて1分炒める。

5ホワイトクリームを作る

ボウルにホワイトクリームの材料を入れ混ぜ合わせる。

6伸ばす

冷蔵庫からタルト生地をラップを敷いた台に取り出し、3mm厚さにめん棒で伸ばす。型に敷き、フォークの先で穴をあけ、オーブンで約10分焼く。

7仕上げ

焼いた型に4.,5.を入れ、オーブンで約10分焼き、粗熱がとれたら切って器に盛りつけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・冷めたらオーブンで温めてから食べる。

・材料は全て正味表示。

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