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2011.10.06

冬瓜のアンダンスーはさみ揚げ

冬瓜のアンダンスーはさみ揚げ

甘い油みそが冬瓜とピッタリ

2011.10.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

シブイ(とうがん) 140g
薄力粉 適量
適量
パン粉 適量
サラダ油(揚げ油) 適量
〈油みそ〉
ツナ缶(油着け) 25g
久米島みそ(赤みそ) 25g
グラニュー糖 13g
本みりん 2g
しょうが(おろし) 2g

作り方

1下準備

・ツナ缶は油を切らずに、分量とする。

2油みそを作る

フライパンを熱し、ツナ缶を入れ炒め、久米島みそ,グラニュー糖,本みりんを加え混ぜる。しょうがは火を止め、最後に加え混ぜ、容器に移し冷ます。

3シブイを切る

シブイは1cm厚さで、2cmの四角形に切る。これを6個切る。

4油みそを挟む

シブイに油みそを挟み、薄力粉,卵,パン粉の順につけ、160度の油で揚げる。

5仕上げ

食べやすいように、ピンチョスなどで刺したり、半分に切り、断面を見せて器に盛りつけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・パン粉は粗めより、ミキサーなどで細かくして使った方が見た目が綺麗に仕上がる。

・材料は全て正味表示。

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