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ミニトマトを使ったレシピ
/
ミントを使ったレシピ
トマトのコンポート~トウガンすりながし~
2011.10.07
トマトのコンポート~トウガンすりながし~
コンポートの液も活用
琉球調理師専修学校
2011.10.07
630
2
1
調理時間:
10分
カロリー:
— Kcal
材料
(
2人前
)
〈コンポート〉
ミニトマト
4個
白ワイン
25g
水
20g
白ワインビネガー
6g
グラニュー糖
4g
塩
1g
白こしょう
少々
〈すりながし〉
シブイ(とうがん)
100g
水
100g
固形コンソメ
1g
本みりん
大さじ1
■飾り
ミント
適量
作り方
1
下準備
・氷水を用意する。
2
加熱する
鍋にミニトマト以外のコンポートの材料を入れて、強火で熱し沸騰したら火を止めボウルに移す。
3
湯むき
ミニトマトのヘタを取り、へたの反対側に十字に切れ込みを入れる。 別の鍋で分量の水を沸騰させ、ミニトマトを10秒茹でて、冷水にとる。
4
浸す
ミニトマトをの皮をむき、2.の液に浸し、ボウルごと氷水で冷やす。
5
ミキサーにかける
シブイは薄切りにする。 ミキサーにすり流しの材料を入れて、1分かける。
6
加熱する
鍋に移して中火で熱し、沸騰したら火を止め、ボウルに移して氷水で冷やす。
7
仕上げ
冷めたら、4.の液を6.と混ぜ合わせる。器に盛り付け、ミニトマトを浮かべてミントを飾り完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・冷蔵庫で冷やすとおいしさが増す。
・材料は全て正味表示。
まーさんレポート
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ミニトマト
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