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2011.11.09

イラブチャーのブイヤベース

イラブチャーのブイヤベース

サフランの香りがたまりません♪

2011.11.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

イラブチャー 2匹
あさり 200g
えび 6匹
たまねぎ 中1個
にんじん 中1本
セロリ 1本
にんにく 1かけ
パセリ(あれば) 少々
■味の決め手☆
白ワイン 200cc
サフラン ひとつまみ
ローリエ(ベイリーフ) 1枚
タイム オレガノ などお好みのハーブ 少し
顆粒のフュメ ド ポワソン または ブイヨン 1本
オリーブオイル 適宜

作り方

1魚介類の下ごしらえ

イラブチャーはウロコをきれいにとり、内臓を出す。(今回は頭を落としたものですが、そのまま丸ごとのほうが味が出て美味しいです!) あさりは流水でよく洗う。えびは殻をむき、背ワタをとる。

2野菜の下ごしらえ

たまねぎ→薄切り、セロリ→斜めに薄切り、にんじん→しりしりor千切り、にんにく→みじん切り にします。

3いよいよ調理します

にんにくとオリーブオイルをフライパンにいれ、弱火にかけます。香りが出たらたまねぎ・セロリ・にんじんを投入。中強火でじっくり炒めます(トロトロに仕上げたいのでここでしっかり火をいれてます)

4イラブチャーをいれる

イラブチャーと白ワインを投入!う~ん!いい香り!ローリエとサフラン、フュメドポワソン(orブイヨン)もいれます。フタをして中強火で10~15分。(イラブチャーの大きさによって時間調節)

5火の通りやすい魚介類をいれる

アサリ・エビを投入!タイムを少々。フタをして中強火で5分。水分がなくなりそうなら適宜水を足してくださいね。

6盛り付け☆

大皿にたっぷり盛り付け、みじん切りのパセリ・オリーブオイルをお好みでかけて完成です。

お料理のポイント

家族みんなの大好物のイラブチャー(イラウツ)!マース煮も定番ですが、こうすると簡単にできるおもてなし料理にもなります☆サフランをたっぷり使うととてもいい香りです。できたて熱々を食べてくださいね。

コメント

すごく、本格的ですね~!
彩りもキレイで、とっても美味しそうです♪

いらぶちゃーは刺身でしか食べたことがありませんでした!ブイヤベースって難しそうと思ってましたがいらぶちゃーを使った料理挑戦してみたいです。

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