ニガナと島人参のロールケーキ [ID:3053]

ニガナと島人参のロールケーキ
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野菜嫌いな子供大人でも食べられるデザート

ヒガッス

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 1人前

A 卵黄 40g
A グラニュー糖 6g
B 卵白 42g
B グラニュー糖 32g
C コーンスターチ 12g
C 薄力粉 8g
溶かしバター 15g
二ガナー 100g
25g
MIXベリー 30g
島人参 100g
生クリーム 80g
グラニュー糖 5g
コンデンスミルク 5g
県産パッションフルーツピューレ 50g
ブルーベリー 10g
プチトマト 5g
島らっきょう 10g
紅芋 10g
セルフィーユ 適宜

作りかた

1

生地1

ボウルにAを入れ泡立て器で全体が白っぽくなるまで泡立てる。

2

生地2

別のボールでBの卵白を入れほぐす。グラニュー糖を少しづつ加えながらホイップする。

3

生地3

できあがったメレンゲに1.を入れゴムベラで合わす。

4

生地4

ふるったCを入れ粉気がなくなるまで切るようにまぜる。

5

生地5

二ガナーの色素(ニガナーを水といっしょにミキサーにかけこした物を弱火にかけ、浮いてきた色素を取り水気を切った物)と溶かしバターを加える。

6

生地6

出来上がった生地を天板に流し170℃で15分焼く。

7

クリーム1

島人参はスライスし、バターでソテー、生地を加え煮、ミキサーにかけて冷やす。

8

クリーム2

生クリーム、グラニュー糖、コンデンスミルクを八分立ちにし島人参を合わす。

9

仕上げ1

冷えた生地にクリームをナッペしロールケーキを仕上げる。

10

生地2

パッションフルーツのピューレを添え野菜をデュレする。

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