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2011.12.12

ニガナと島人参のロールケーキ

ニガナと島人参のロールケーキ

野菜嫌いな子供大人でも食べられるデザート

2011.12.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

A 卵黄 40g
A グラニュー糖 6g
B 卵白 42g
B グラニュー糖 32g
C コーンスターチ 12g
C 薄力粉 8g
溶かしバター 15g
二ガナー 100g
25g
MIXベリー 30g
島人参 100g
生クリーム 80g
グラニュー糖 5g
コンデンスミルク 5g
県産パッションフルーツピューレ 50g
ブルーベリー 10g
プチトマト 5g
島らっきょう 10g
紅芋 10g
セルフィーユ 適宜

作り方

1生地1

ボウルにAを入れ泡立て器で全体が白っぽくなるまで泡立てる。

2生地2

別のボールでBの卵白を入れほぐす。グラニュー糖を少しづつ加えながらホイップする。

3生地3

できあがったメレンゲに1.を入れゴムベラで合わす。

4生地4

ふるったCを入れ粉気がなくなるまで切るようにまぜる。

5生地5

二ガナーの色素(ニガナーを水といっしょにミキサーにかけこした物を弱火にかけ、浮いてきた色素を取り水気を切った物)と溶かしバターを加える。

6生地6

出来上がった生地を天板に流し170℃で15分焼く。

7クリーム1

島人参はスライスし、バターでソテー、生地を加え煮、ミキサーにかけて冷やす。

8クリーム2

生クリーム、グラニュー糖、コンデンスミルクを八分立ちにし島人参を合わす。

9仕上げ1

冷えた生地にクリームをナッペしロールケーキを仕上げる。

10生地2

パッションフルーツのピューレを添え野菜をデュレする。

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