- レシピを探す
- 島人参を使ったレシピ / 島らっきょうを使ったレシピ / 紅芋を使ったレシピ
- ニガナと島人参のロールケーキ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人前）
| A 卵黄 | 40g |
|---|---|
| A グラニュー糖 | 6g |
| B 卵白 | 42g |
| B グラニュー糖 | 32g |
| C コーンスターチ | 12g |
| C 薄力粉 | 8g |
| 溶かしバター | 15g |
| 二ガナー | 100g |
| 水 | 25g |
| MIXベリー | 30g |
| 島人参 | 100g |
| 生クリーム | 80g |
| グラニュー糖 | 5g |
| コンデンスミルク | 5g |
| 県産パッションフルーツピューレ | 50g |
| ブルーベリー | 10g |
| プチトマト | 5g |
| 島らっきょう | 10g |
| 紅芋 | 10g |
| セルフィーユ | 適宜 |
作り方
1生地1
ボウルにAを入れ泡立て器で全体が白っぽくなるまで泡立てる。
2生地2
別のボールでBの卵白を入れほぐす。グラニュー糖を少しづつ加えながらホイップする。
3生地3
できあがったメレンゲに1.を入れゴムベラで合わす。
4生地4
ふるったCを入れ粉気がなくなるまで切るようにまぜる。
5生地5
二ガナーの色素(ニガナーを水といっしょにミキサーにかけこした物を弱火にかけ、浮いてきた色素を取り水気を切った物)と溶かしバターを加える。
6生地6
出来上がった生地を天板に流し170℃で15分焼く。
7クリーム1
島人参はスライスし、バターでソテー、生地を加え煮、ミキサーにかけて冷やす。
8クリーム2
生クリーム、グラニュー糖、コンデンスミルクを八分立ちにし島人参を合わす。
9仕上げ1
冷えた生地にクリームをナッペしロールケーキを仕上げる。
10生地2
パッションフルーツのピューレを添え野菜をデュレする。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です