レシピを投稿する
2011.01.17

いかの塩辛(赤づけ)

いかの塩辛(赤づけ)

2011.01.17
347
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

イカ 250g
■本漬
50g
みりん 大さじ4

作り方

イカは新鮮なものを用意し、墨袋を破らないようにして内臓、くちばし、軟甲などを除去し、水洗いしておく
内臓(わた)の中から肝臓をとりだして水洗いしたあと、水分を切り、袋を破ってしぼりだしておく
身の方は開いてよく洗い、皮をむき縦に 3つに切って、それを端から 5mm位に切り、十分に水切りしておく
ボールに3のイカをいれ、分量の塩とみりん、2の肝臓を入れ、十分にかき混ぜ保存ビンなどで熟成させる。
2~3日からは食べられる。

同じ食材のレシピ

2016.01.07 シャコガイとクブシミのアヒージョ

アヒージョはいろいろな魚介にあいますよ

2013.11.14 海老と蓮根のヘチマ挟み揚げ

定番のへちまをおもてなし料理風にアレンジ

2014.05.13 さんまのうめ焼き

さんまとうめを使ったレシピ

2016.07.25 焼きコンビーフ寿司

焼いたコンビーフを胡麻入酢飯にのせました