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- 三枚肉ハーブオイル焼き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 三枚肉(生) | 100g |
|---|---|
| バルサミコ酢 | 適量 |
| ハーブオイル(ヨモギ風味) | 適量 |
| オリーブオイル | 100ml |
| ヨモギ | 10g |
| ソミュール液(3%の割合の塩水でも可) | 適量 |
| ミニトマト | 1個 |
| かぼちゃ | 1切れ |
| ブロッコリー | 適量 |
| カリフラワー | 適量 |
| かぶ | 適量 |
| ヨモギ(フーチバー) | お好みで |
作り方
1ハーブオイルを作る
まず、オリーブオイルを180℃まで温度を上げ、ヨモギを入れて揚げる。揚げ終わったフードプロセッサーでヨモギを細かくする。その後に三角シノワでこす。ハーブオイル完成。
2下ごしらえ
三枚肉は前の日でソミュール液(塩水)で一晩漬ける。
漬けた三枚肉を直火で焼き色をつけハーブオイルをかけ、オーブンに約10分入れる。バルサミコ酢はあらかじめ煮詰めておく。三枚肉を取り出し3カットぐらいに切り皿に盛り付ける。
4盛り付け
三枚肉の周りを野菜で飾る。好みでバルサミコ酢をかけて完成!
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まーさんレポート
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コメント
マリッペさん、上品な変身ですね。
島野菜でデコレートする所がみそですね。
勉強になりました。
三枚肉をハーブで頂くなんてオシャレですね。
写真の料理もお店っぽくてステキです。
美味しそう(^○^)?
うまそうだなぁ^^
プロの方なんですね。どうりで完成度高いと思いました^^。
(>_<)ゞ
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