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2011.03.16

鯛のカルパッチョ(シークヮーサー風味)

鯛のカルパッチョ(シークヮーサー風味)

簡単に作れるドレッシング!

2011.03.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

鯛の身(生食用) 200g
ルッコラ 20g
ラディッシュ 2個
少々
こしょう 少々
シークヮーサー 2個
■A (ドレッシング)
粒マスタード 小さじ1/2
しょう油 小さじ1
マヨネーズ 小さじ2~3
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1鯛の皮をひく

鯛の皮を引き、器に鯛の刺身を薄くきれいに並べ冷蔵庫にしまっておく。

2水に浸す

ルッコラを一口大に切り、ラディッシュは薄い輪切りにして水に浸しておく。

3ドレッシングを作る

シークヮーサーは皮と身で分けておき、身はさらしで搾り、オリーブオイル以外のA.の材料と混ぜ合わせて、最後にオリーブオイルと塩、こしょうで味を調える。

4皮を湯通しする

皮は白いところを削り青い所だけを薄く切り、一度サッと湯通し、ザルに切って水気を取り 3.の中に入れる。

5盛り付ける

1.の鯛にドレッシングをかけ 2.を盛り付けて出来上がり。

6レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・シークヮーサーの後味が良い。
・器に盛り付けたら冷蔵庫でよく冷やす。

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