三枚肉ハーブオイル焼き [ID:3130]

三枚肉ハーブオイル焼き
280

おせちで三枚肉が余ったので作ってみました

まりっぺ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

三枚肉(生) 100g
バルサミコ酢 適量
ハーブオイル(ヨモギ風味) 適量
オリーブオイル 100ml
ヨモギ 10g
ソミュール液(3%の割合の塩水でも可) 適量
ミニトマト 1個
かぼちゃ 1切れ
ブロッコリー 適量
カリフラワー 適量
かぶ 適量
ヨモギ(フーチバー) お好みで

作りかた

1

ハーブオイルを作る

まず、オリーブオイルを180℃まで温度を上げ、ヨモギを入れて揚げる。揚げ終わったフードプロセッサーでヨモギを細かくする。その後に三角シノワでこす。ハーブオイル完成。

2

下ごしらえ

三枚肉は前の日でソミュール液(塩水)で一晩漬ける。

3

漬けた三枚肉を直火で焼き色をつけハーブオイルをかけ、オーブンに約10分入れる。バルサミコ酢はあらかじめ煮詰めておく。三枚肉を取り出し3カットぐらいに切り皿に盛り付ける。

4

盛り付け

三枚肉の周りを野菜で飾る。好みでバルサミコ酢をかけて完成!

コメント

マリッペさん、上品な変身ですね。
島野菜でデコレートする所がみそですね。
勉強になりました。

akiue
akiue

三枚肉をハーブで頂くなんてオシャレですね。
写真の料理もお店っぽくてステキです。

ペリーコロ
ペリーコロ

美味しそう(^○^)?

滝口信子
滝口信子

うまそうだなぁ^^

ぽぽぽぽ〜ん
ぽぽぽぽ〜ん

プロの方なんですね。どうりで完成度高いと思いました^^。

ソムリエH
ソムリエH

(>_<)ゞ

ぽぽぽぽ〜ん
ぽぽぽぽ〜ん

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