チキンのりんごジャム煮

鶏もも肉は、厚さを均等にするように切り開き軽く塩・こしょうする。 りんごは、皮を剥いて種を取り1㎝の棒状に切る。

開いた肉は皮を下にしてりんごを並べ、巻き寿司を巻くようにまいて、巻き終わりをつま楊枝でしっかり留める。

フライパンにサラダ油を入れてしっかりと熱し、②のチキンを色よく焼く。

全面、色よく焼けたら白ワインを入れて煮立たせアルコールを飛ばす。 そこへジャムと醤油を入れて、煮汁がなくなるまで中火で煮詰めていく。 食べやすい大きさにカットし盛りつける。